Este ano, no IBRACON CBC/2006 tive a subida honra de coordenar um Debate sobre o tema: Controle Tecnológico do Concreto.

Para abordar este assunto vou falar a respeito da produção de uma massa: a massa de quindins (isto aí, aquele doce).

Uma doceria produz massa para 300 quindins por dia. Fornece às padarias, massa para 60 quindins por dia a cada uma.

A qualidade tem que garantir que pelo menos 95% da massa atinja uma qualidade ideal de mistura homogênea. Isto significa uma fração defeituosa máxima de 5%.

Dois testes são feitos na massa: teste de plasticidade e teste de homogeneidade. O primeiro verifica se a massa tem a consistência ideal. O segundo verifica se a mistura foi boa e não há pontos de concentração de farinha, ou ovo, ou coco, etc.

O teste na doceria é feito pela retirada de uma amostra da massa a cada volume equivalente a 50 quindins. A quantidade de quindins defeituosos ao final do mês informa se a porcentagem defeituosa foi respeitada. Por exemplo: Produção mensal: 9.000 quindins; Defeituosos: 400 quindins (4,44% < 5%, mistura conforme).

O teste na padaria é feito para pelo menos o equivalente a 6 quindins. Por exemplo: Entrega diária: 60 quindins; Defeituosos:2 quindins (3,33% < 5%, mistura conforme).

Suponha-se agora que num determinado dia a doceria tenha sido particularmente desastrada, ou tenha recebido uma partida com ovos estragados, ou farinha molhada, enfim, algo que gerou durante dois dias, misturas com parcela defeituosa de 20%. Ora, isto equivaleria a produzir 0,20 x 300 x 2 = 120 quindins defeituosos nestes dois dias. A amostragem da doceria, a cada 50 quindins, apresentou neste mes uma quantidade pouco maior de quindins não-conformes, mas o valor final, de toda a produção, ficou bem abaixo de 5%, ou seja, a produção mensal mostrou-se estritamente conforme!

Entretanto, nestes dois dias, algumas padarias receberam em sua cota diária de 60 quindins, algumas até 7 e até 12 quindins defeituosos, resultando em grande prejuízo perante os clientes, inclusive algumas reclamações por intoxicação e riscos à saúde.

Resumindo:

Espero que o exemplo deixe mais clara a necessidade de correto controle pela NBR 12655 nas obras, o que não vem ocorrendo...


P.S. os quindins não levam farinha, veja receita aqui!